Este es un itinerario de ahondamiento de la Edad Media en Volterra y se concentra fundamentalmente alrededor de las dos plazas que constituyen su centro político: la Plaza de Los Priores y su centro religioso: la Plaza de la Catedral. La Plaza de los Priores es una entre las más preciosas plazas medievales italianas. Su perímetro encierra edificios públicos como el Palacio de los Priores, el Palacio Episcopal y el Palacio Pretorio y edificios privados como el Palacio Inghirami Los trabajos de restauración, muy bien conducidos, no han alterado ni los materiales ni las arquitecturas y han permitido que este espacio mantuviese su antiguo atractivo. La sala del Consejo y la sala de la Junta del Palacio de los Priores están abiertas al público para las visitas. Para visitar las demás salas, al menos las que no son utilizadas por el Ayuntamiento de Volterra, del que el Palacio es todavía sede, hay que aprovechar una de las numerosas exhibiciones que se organizan en este lugar. La Plaza de San Giovanni, o Plaza de la Catedral, acoge también el Bautisterio y el Hospital de Santa Maria Maddalena ejemplos respectivamente de estilo Románico y de estilo Renacentista. La sorpresa coge el visitante en el interior de la Catedral, restaurada por completo a partir del siglo XVI. Sin embargo, la obra maestra de la iglesia es medieval: la preciosa Deposición de madera datada 1228, transportada aquí desde la iglesia de los Franciscanos de Volterra.