artilafo  Depuis plus de 10 ans, Artilafo propose une cuisine raffinée, en équilibre entre la tradition et la créativité. Cadre original et élégant. Via San Martino 33 - tel: 050 27010 www.lartilafo.it

osteria cavalieri  C’est la cuisine toscane pure et dure interprétée avec de la créativité qui frôle le raffinement. Via San Frediano 16 - Tel: 050 580858 fax: 050 581259 www.osteriacavalieri.it

Le Repubbliche Marinare Bien caché au milieu d’un vieux quartier de maisons tours, ce restaurant est célèbre pour le soins que le personnel prend du client, pour l’attention à la qualité des ingrédients et pour la très riche carte de vin. Que ce soit une pizza ou des calamars aux artichauts, on se régale. Vicolo del Ricciardi 8 - tel: 050 20506

La Scaletta Jaune et bleue sont les couleurs qui ravissent ce local dynamique où l’on peut satisfaire les grands et les petits appétits et même les cœliaque avec des recettes bien originelles à base des produit frais du marché. Très bons desserts ! Fermé le lundi. A coté du parking touristique de Via Pietrasantina www.tavoledisangiorgio.com

Antica Trattoria Il Campano Dans une ancienne maison tour du XIIIème, vous pourrez goûter à des plats qui changent d’une saison à l’autre tout en gardant la délicieuse pasta fait maison. Remarquable, le Tagliere del Re, succulente entrée digne du nom qu’elle porte. Bonne carte de vins. Fermé les mercredi et les jeudi à midi. Via D. Cavalca 19 - tel: 050 580585 fax: 050 3137892

CONTACT guidepise@yahoo.fr         0039/3496652473

Le Restaurant Da Nando est le point de repère pour ceux qui veulent manger notamment du poisson assaisonné par du bon vin. Le personnel charmant vous accueille dans une ambiance paisible. Fermé le mercredi. www.ristorantedanando.it/index.html  

Il vecchio braciere A l’écart de ville, aux limites du quartier Porta a Lucca, l’un des plus élégants de la ville, il y a ce local géré personnellement par son patron qui veille comme un père le travail de ces jeunes et aimables camerieri. On peut y manger très bien de la viande, du poisson et des pizza également. Les ingrédients sont tous frais et si le Tiramisu est terminé … vous aurez quand même le votre fait exprès. C’est un endroit fréquenté par les Pisani ! Le week end, Il vaut mieux de réserver à l’avance. Il vecchio braciere, Via Ventiquattro Maggio, 92 - tél. 0039 50 564028

Pizzeria la Cereria Selon beaucoup de Pisani c’est la pizza la plus bonne de la ville et même si parfois le gentillesse n’est pas à la carte ( parfois les client se sentent un peu pressés, puisqu’il y en a des autres qui attendent la place !!!! ) les gens prennent soin de réserver à l’avance leur table, surtout le mercredi, quand le cinéma coûte moins cher et l’on a envie de compléter la soirée avec une bonne pizza. Via Gori 33 – Pisa - tél. +39 050 20336. Fermé le mardi.

Pizza alla pisana

“Nando” “Chimenti” “il Montino” c’est ici que l’on peut manger la Pizza alla pisana. Cuite dans un plat à four bien huilé, la pâte de cette pizza est plus haute par rapport à la napoletana et est assaisonnée avec de la tomate et du fromage coupée en morceau plus gros. En général ces pizza sont coupées en quartiers « un quarto di pizza «  et servies dans du papier paille. La spécialité locale préparée ici est la cecina, une sorte d’omelette faite à base de farine de pois chiche avec laquelle on fourre des fougasses rondes.