La construction de l'abbaye de san Galgano remonte en 1227, le chantier fut commencer par Donnus Joannes, un moine, car il ne semble pas qu'a la construction de l'abbaye de san Galgano ait participé une architecte. Beaucoup de villes (Sienne, Voterra, San Giminiano..) ainsi que de nombreuses donations contribueront à financier la construction de l'abbaye. En 1288 l'église de l'abbaye est déjà consacrée. L'abbaye de san Galgano est construite à un endroit stratégique car elle se trouve au croisement de deux routes importantes, donc pendant des siècles cette abbaye a été un point de repère pour les populations voisines mais aussi pour les nombreux pèlerins qui se rendaient à Rome.

Le nom insolite de cette abbaye vient de san Galgano qui après une vie dissipée rentre dans les ordres et à sa mort il devient saint. L'abbaye de san Galgano a la forme d'une croix latine (un bras plus long) et elle fait 71 mètres sur 21. En proximité de cette abbaye on trouve la "capella di Montesiepe", petite église bâtie au XI siècle par l'évêque de Volterra. A l'intérieur de cette petit église sortant du sol on voit la fameuse épée dans la roche. C'est une vraie épée du XII siècle qui aurait appartenu à san Galvano. évidemment cette épée dans la roche a donné naissance à de nombreuses légendes. Dans cette église on peut aussi admirer des peintures d'Ambrogio Lorenzetti.